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臭氧与果蔬净化
果蔬榨汁饮用是否健康?http://www.jiuliangmei.com/
信息来源:http://www.jiuliangmei.com/ 发布时间:2018/9/21 TAGS:果蔬解毒机

自从榨汁机出现在市面上之后,不少人便很热衷于将多种水果与蔬菜混合着榨汁饮用。乍看之下这个做法的确很不错,喝一杯果蔬汁,同时可以吸收来自多种果蔬的营养,这不是事半功倍吗?事实上果蔬榨汁会不会真的像大家想象的那样营养丰富呢,记者为此咨询了浙江医院营养科副主任陈洁文。

 

“水果与蔬菜榨汁之后,其中的水溶性微生物、维生素、纤维素还有抗氧化成分都会有不同程度的损失,这是不可避免的。”陈洁文告诉记者,就算榨汁之后马上喝,也无法保证这些营养成分不会流失。可以说,在榨汁完成后的每一分钟,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。

 

这其实是因为水果蔬菜的细胞都有复杂的超微结构,就像是一个大房子会有很多的房间,每个房间都有专门存放的东西,各个房间各司其职,不能混合在一起。果蔬在榨汁时,刀片会把细胞全部破坏,将这些“小房子”里的东西混在一起。

 

有测定表明,黄瓜在打汁后,和打汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。每100克中维生素C含量由8毫克降低到2毫克。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。

 

很多市面上贩卖的果蔬汁,在制作时往往是要对加工果蔬进行热烫处理。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把氧化酶“杀灭”掉,也让组织略软一点,然后再榨汁。这样做会使维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要烫过再打汁。因此,经过加热处理的果蔬榨汁可保留一部分营养。

 

总的来说,经过滤网过滤后的澄清果汁、蔬菜汁营养含量最低,因为其中的膳食纤维、蛋白质的大部分都损失了;相对而言,浑浊汁和果肉汁稍微好一些,其中包含了可溶性的膳食纤维;连渣一起食用的果浆效果最好,可以让人吃到所有的膳食纤维,但它的口感往往不是十分理想,因而并不为人所喜爱。同时,因为饮用榨汁不会产生饱腹感,因此容易喝多,而有些水www.wdqsfp.cn果带有较多糖分,饮用一杯果汁就相当于吃了好几个水果,这也容易引起人体糖分摄入过量,导致肥胖等。

 

结论:果蔬最好的食用方法还是整个儿吃。如果咀嚼和消化能力没有问题,大部分的人都适合这种直接食用的方法,让牙齿劳动,将果蔬在口腔里“榨汁”、“打浆”,也只有这样才能保证果蔬最原本的营养成分不丢失。在咀嚼的过程中,能够有效锻炼口腔和面部肌肉,有助于人的身体健康。 

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